Un soir froid où la tempête hivernale prévue devrait nous apporter une quinzaine de centimètres supplémentaires et augmenter notre total annuel ayant déjà dépassé les 300 cm cet hiver. Bien au chaud, seul, j'ai consulté les astres. Le mariage étant arrangé, le dragon noir et le monstre du Loch Ness se sont accouplés. Ce sont bien sûr des expériences, simplement par pur plaisir. Mais là, c'était vraiment divin.
SHUI XIAN 3 (M3T): Merci encore à Flo, que je salue amicalement en passant, pour l'échantillon de ce wulong noir que je connaissais sous des versions plus torréfiées (CS).
Couleur: Beau ambré éclatant.
Palette aromatique: Boisé: écorce, noisette, céréale grillée (blé), chicorée, champignons shitake. Fruité: Raisin sec, datte. Notes salées-iodées/sucrées. Épaisseur légère à moyenne. Infusions assez corsées, 4 grammes en zhong, 40-40-90 secondes, 95C.
BOWMORE 12 ans, Islay, 40%:
Couleur: Or cuivré
Nez: Fraîcheur d'agrume (fleur de citronnier?), citron confit, lavande. Effluves sucrées. Notes plus lourdes et boisées en fondu: papier, topinambour.
Texture: Épaisse et grasse (huile de lin). Superbement ample mais fine.
Bouche: L'effet en bouche est vraiment intéressant: les goûts prennent un moment à arriver, rien ne se presse. Le gras bien en place sur la langue, les notes boisées (bois coupé et champignon frais) arrivent et partent en un éclair pour laisser le fruit (orange douce confite) puis la fleur (grasse et sucrée: cactus?) s'épanouir doucement. L'arachide grillée se présente ensuite en fondu vers le chocolat noir et la fumée légère qui continueront jusqu'à la toute fin comme arrière-plan à la tourbe, la viande (saucisson fumé aux noix) et la tourbe qui revient pour conclure.
Remarques: Équilibré, assez complexe. La fumée est présente mais n'envahit pas trop. J'adore que le fruit, la fleur et le boisé se fonde chacun à leur tour comme une danse lente et suave. Très bonne bouteille.
ASSOCIATION: La tartine de Nutella! Noisette et chocolat, c'est frappant. La synergie créait aussi une finale sucrée de racine de guimauve ou de réglisse. C'était un mariage des plus heureux, le meilleur jusqu'à maintenant.
J'apprends à goûter le thé d'abord, humer seulement le scotch le temps de la première infusion pour imprégner mon palais des arômes et saveurs du thé, puis ensuite goûter l'alcool puissamment aromatique. C'est jusqu'à maintenant la meilleure technique que j'ai pu trouver afin que chacun puisse s'exprimer et se rencontrer au milieu.
